免费咨询电话
400-820-5787
口味咸鲜味
准备时间：30分钟
烹饪时间：&数小时
&夏季高温，很多朋友可能担心做猪皮冻不易凝结，这里尘欢建议大家除了入冰箱冷藏外，还可以适量的减少煮猪皮的汤汁，延长炖煮时间，让猪皮的胶质充分融入汤汁中，从而凝结的更结实。&
猪皮冻的做法
1.准备所需原料
2.锅中加水，放入姜片和葱，猪皮洗净，拔去残留的猪毛，并且刮去猪皮上的油脂，水开后放入处理好的猪皮煮2分钟
3.煮好捞出，再次刮去猪皮内面的剩余油脂
4.放入清水中清洗干净
5.切成均匀的细丝
6.切好后用清水清洗干净
7.橙子皮、葱、姜片、八角、香叶和适量清水，以及切成丝的猪皮，放入压力煲中
8.枸杞子泡发
9.大概半小时左右，压力锅工作结束，加入少许盐和泡发的枸杞子，和盖再焖十分钟
10.炖好的猪皮冻放凉，倒入容器中
11.入冰箱冷藏至结冻
12.倒扣从容器中取出完全冻好的猪皮冻，切块装盘，食用时可搭配自己喜欢的蘸料
准备时间：5分钟
烹饪时间：&10分钟
&白木耳是传统的美容保健食品，由于富含的钙可以补充体内钙质元素，同事丰富的维生素D能有效的防止体内钙的流失，有利于人体的生长和发育；白木耳所含的磷酸有健脑安神作用，更适合老年人的食用；白木耳的润肤美容作用十分明显，这是因为白木耳富含植物性胶质，当人体的皮肤下层的胶质失去弹性后，就会出现皱纹，失去光泽，能坚持长期服用白木耳，就会使皮肤滋润，出现光泽和弹性；此外，白木耳对健脑强心，防止干咳带血，病后、产后体虚者，效果十分理想。&
主料：黑木耳50克、银耳50克
辅料：胡萝卜30克
调料：食盐5克、醋3克、鸡精3克、生抽3克、麻油3克、白糖3克、芥末油3克
凉拌双耳的做法
1.黑木耳、银耳分别洗净，用手摘成小朵，胡萝卜切丝
2.锅内装水，烧开，将黑木耳、银耳倒入，略煮1-2分钟，捞起，过冷开水，沥干水分
3.黑白木耳装碗中，加胡萝卜丝，加上盐、鸡精、少许生抽、醋、白糖、麻油、芥末油，拌匀即可
黄瓜、生抽、盐、蜂蜜、白醋（或1个青柠檬汁,黄柠檬不够酸）、芝麻油、干辣椒、蒜蓉
1、生抽1.5匙、盐1小匙、蜂蜜1匙、白醋1匙（或1个青柠檬汁,黄柠檬 不够酸）拌匀；
2、热锅放入一匙芝麻油，随后加入干辣椒碎小火炒香，起锅的时候加入蒜蓉拌匀；
3、将1和2混合均匀即成腌渍料；
4、最后将拍好的黄瓜放入腌渍料里，置于冰箱冷藏最好超过2-3小时；
5、将腌渍好的黄瓜取出摆盘，撒上炒熟的花生米即可。
1、选择蜂蜜，关键在于用蜂蜜替代白糖使得味汁的甜味非常独特，一股清甜芬芳的感觉；
2、选用白醋，是因为用白醋腌制黄瓜能让黄瓜长时间保持翠绿的鲜艳色彩，；
3、用香油炸辣椒油，要凉油下热锅，这样炸辣椒油能更好地烹出辣椒的香味，加热时间不要过长，否则辣椒碎就会糊了；
4、一般不选择腌渍前先用盐腌黄瓜，因为这样黄瓜会变软影响脆感，而且最后腌渍的时候黄瓜水和腌渍料融合可以将大部分的黄瓜浸泡起来，便于更好的吸味；
5、冷锅冷油小火翻炒炒花生米，等到花生米变得饱满花生衣变红，抄完后还要等它凉一会，才会香、酥、脆且口感好！
内脂豆腐一盒、榨菜一包、皮蛋两个、香油、香菜
（1）用刀将豆腐横竖各切几刀，扣入盘中
（2）将榨菜切碎成末，皮蛋切成丁，撒在盘中豆腐上，然后淋上香油，撒上香菜即可食用
材料：豆腐（盒装嫩豆腐）,皮蛋,榨菜,葱花
做法：豆腐切丁放底层，再铺皮蛋丁，再放一层榨菜丁，再放葱花，盐撒匀，放一点鸡精，再把油烫热，淋上去（注意，主要是淋葱花，因为葱花放油里会焦，不用热油淋的话生的葱太熏) ，吃的时候再拌匀就可以了～
茄子750克，
酱油1汤匙，
香油1茶匙，
盐、味精适量。
1、将茄子洗净削皮，切成块，放入蒸锅蒸大约15分钟，放盘中 晾凉待用。
2、大蒜剥皮，剁成茸，放入碗中，加入酱油、香油、盐、味精拌匀。
3、将调味汁倒在茄子上即可。
&&&&&&&&&&&&&
&&&&&&&&&&&&& 工艺
&&&&&&&&&&&&& 口味
&&糟卤&是上海菜常用的做法，比如说糟毛豆、糟鱼、糟鸡、糟鸡爪&&汆熟的食材泡在糟卤里，入冰箱里1、2个小时，吃的时候凉凉的，香香的，特别适合夏天吃。作为北方煮妇的我，第一次尝试这种&糟&的方法，感觉真是非常简单，虾子吃到嘴里有卤五香鸡蛋，吃鸡蛋黄的那个感觉，香浓回味儿，味道相当的赞！适合新手的一道菜，绝对成功率100%。&
&&&&&&&&&&&&& 2段
&&&&&&&&&&&&& 4片
&&&&&&&&&&&&& 1袋
&&&&&&&&&&&&& 适量
糟卤虾的做法
1.鲜虾一斤，洗净
2.烧一锅水，丢3、4片生姜和葱段进去
3.水烧开后，将鲜虾倒入
4.煮至鲜虾表面变色，呈金黄色，再煮1、2分钟
5.捞出虾，准备糟卤一袋
6.剪开口，直接将糟卤汁倒入盛放虾的容器内
7.盖上盖子，冰箱冷藏1&2个小时
&&&&&&&&& 工艺
&&&&&&&&& 口味
&夏天拌凉菜是个不错的选择，不但美味而且开胃。今天我要给大家上道星级开胃凉拌菜（下酒菜）&&盐水鸭胗，鸭肫即鸭胃，形状扁圆，肉质紧密，紧韧耐嚼，滋味悠长，无油腻感，是老少皆喜爱的佳肴珍品。鸭肫铁元素含量较丰富，女性可以适当多食用一些。&
&&&&&&&&& 2大勺
&&&&&&&&& 4片
&&&&&&&&& 1个
&&&&&&&&& 20粒
&&&&&&&&& 1段
&&&&&&&&& 2大勺
&&&&&&&&& 1小勺
&&&&&&&&& 2根
&&&&&&&&& 2片
盐水鸭胗的做法
1.鸭胗买来不用洗，先用料酒、葱姜腌好放在冰箱里冻起来，吃的时候拿出来解冻，清洗
2.鸭胗入锅，加冷水没过鸭胗，依次放入葱段、八角、桂皮、香叶、花椒和姜，大火煮开
3.水开后，加适量料酒和两大勺盐，继续小火焖煮30&40分钟
4.捞出晾凉切薄片，淋上少许香油即可
&&&&&&&&&&&&&
&&&&&&&&&&&&&
&&&&&&&&&&&&& 工艺
&&&&&&&&&&&&& 口味
&泡椒与凤爪的组合，是菜肴中的模范夫妻。泡椒端丽，内里的辛辣好似女性的节烈。凤爪挺拔，质地有韧性如男性的坚韧，二者一相逢，彼此映衬，彼此借味。我向来觉得腌制菜肴必须要自己家做才来的圆满够味。何况，这样简洁好味的菜肴，自给自足比从外面买来不能再划算更多。&
腌泡椒凤爪的做法
1.把鸡爪上的指甲用剪刀剪掉，然后把鸡爪子剁成2段，用流水清洗干净
2.大葱切小段，蒜随意切碎即可；煮锅里放入足量的水，将葱姜蒜、香叶、花椒和桂皮一起放入水中
3.水煮沸后放入洗净的鸡爪子，再次沸腾后，改小火煮15分钟关火；将鸡爪子捞出，放在流水下冲洗干净
4.把野山椒连汤带辣椒倒入保鲜盒，调入盐和白糖，然后把鸡爪子分布均匀地放进去
5.盖上盖子放入冰箱冰至少1天入味即可
&&&&&&&&&&&&&
&&&&&&&&&&&&& 工艺
&&&&&&&&&&&&& 口味
香辣鸭舌的做法
1.鸭舌洗净，用料酒腌制20分钟，再放入冷水中烧开焯水
2.准备好葱花、姜片、蒜片、干辣椒、少许花椒
3.炒锅加热，倒入适量植物油，放入干辣椒、花椒炒香，再放入葱花、姜片和蒜片炒香
4.倒入焯好的鸭舌，加少许料酒翻炒均匀
5.再放入适量老抽上色，生抽和白糖提味
6.翻炒均匀后，倒入开水没过鸭舌，大火烧开
7.把剩余的葱姜蒜放入锅中，盖上锅盖中火煮20分钟
8.大火收汁后即可关火
9.盛盘晾凉后食用
&&&&&&&&&&&&&
&&&&&&&&&&&&& 工艺
&&&&&&&&&&&&& 口味
&单单听这个名字，就能迷死个人呢!在这个炎热的夏季，还有什么，能比的上这清爽的莴笋，清爽的鸡肉呢?微酸微辣中，还有这那么一缕清甜!&
&&&&&&&&&&&&& 5克
&&&&&&&&&&&&& 5克
&&&&&&&&&&&&& 3克
&&&&&&&&&&&&& 5克
&&&&&&&&&&&&& 4克
&&&&&&&&&&&&& 5克
&&&&&&&&&&&&& 4克
&&&&&&&&&&&&& 3克
&&&&&&&&&&&&& 5克
莴笋棒棒鸡的做法
1.莴笋去叶子，切去老根，削去皮，处理好的莴笋用刮皮器刮出长薄片
2.锅内放水烧开，水开后滴几滴植物油，加少许盐，将莴笋片放油盐水中焯一下，马上捞出过凉水(焯的时间不要太长,十几秒足矣)
3.我偷了一下懒，直接用焯莴笋的水煮的鸡胸脯肉
4.葱段姜片放水中，然后加少许料酒，放入洗干净的整块鸡胸脯肉煮熟(我的鸡胸块头比较大，煮了十几分钟才煮熟)
5.煮熟的鸡胸捞出来晾凉，然后用手撕成细丝
6.另拿一小碗，放生抽、醋、白糖、味精、食盐只加一点点或者是不加，白胡椒粉
7.辣椒油搅拌均匀成料汁，莴笋片摆盘中，然后摆鸡肉丝，放兑好的调味料(可以把调味料直接淋到鸡丝上，吃的时候用莴笋卷着吃或者是沾料汁来吃)
&&&&&&&&&&&&& 口味
&海蜇的营养极为丰富，其营养成分独特之处是脂肪含量极低，蛋白质和无机盐类等含量丰富，来一道夏季减肥菜&&糖醋海蜇丝。&
&&&&&&&&&&&&& 1/2根
&&&&&&&&&&&&& 1段
&&&&&&&&&&&&& 1大勺
&&&&&&&&&&&&& 2瓣
&&&&&&&&&&&&& 1小勺
&&&&&&&&&&&&& 1小勺
&&&&&&&&&&&&& 1大勺
糖醋海蜇丝的做法
1.海蛰反复清洗后用清水浸泡4小时
2.海蜇丝入滚水中焯水，捞出冲洗过凉后放入碗中；胡萝卜、黄瓜分别切细丝，蒜头切成蒜泥
3.将胡萝卜、黄瓜丝、蒜泥倒入装海蜇丝的碗中
4.依次调入白糖、生抽和香油
5.最后调入醋，充分拌匀即可食用
&&&&&&&&&&&
&&&&&&&&&&&&& 工艺
&&&&&&&&&&&&& 口味
&&&&&&&&&&&&& 1/4茶匙
&&&&&&&&&&&&& 1瓣
&&&&&&&&&&&&& 5粒
&&&&&&&&&&&&& 1茶匙
四季豆拌银杏仁的做法
1.四季豆用清水洗净，从两头去筋，取一根四季豆放在案板上，左手按住四季豆，右手握刀使刀与四季豆成30度角
2.顺着四季豆的长度，把四季豆切成小段，小段的四季豆呈平形四边形状，且切面均匀，这样切好的四季豆最漂亮
3.锅内放入足量冷水，大火烧开，放入四季豆焯煮5分钟左右至四季豆熟
4.煮熟的四季豆放在冷水中过凉，白果剥掉外壳，用热水浸泡5分钟去掉皮衣
5.过凉的四季豆控掉水分放在碗中，放入银杏仁，大蒜末，并放入1/4茶匙食盐调味
6.锅内放入少量植物油，放入花椒粒，小火炸至花椒出香味，炸好的花椒油趁热浇在四季豆上，用筷子拌匀即可食用
&&&&&&&&&&&&&
&&&&&&&&&&&&& 口味
&现在去菜场，能买到品相好些的小笋的机率是越来越低了。于是，每每遇上，一定会多买些。油焖、烧肉，亦荤亦素。如果原意再花些功夫，你也可以把它们做成零食，下酒解馋两相宜。&
&&&&&&&&&&&&& 20克
&&&&&&&&&&&&& 10克
&&&&&&&&&&&&& 3个
&&&&&&&&&&&&& 15毫升
&&&&&&&&&&&&& 2片
&&&&&&&&&&&&& 适量
手剥笋的做法
1.新鲜春笋把表面刷洗干净，剥掉最老的一层外壳
2.把处理好的春笋切寸段
3.烧一锅沸水，加盐(约5克)，把处理好的笋段放入锅里煮3分钟左右捞出
4.取大锅，把焯好的笋段放进去，加入没过笋段略宽的清水
5.加入冰糖、盐(约15克)、白醋、干辣椒和香叶大火烧开
6.转中小火煮20分钟关火，让笋在汁水里浸泡隔夜后食用即可
&&&&&&&&&&&&& 工艺
&&&&&&&&&&&&& 口味
如意白肉卷的做法
1.准备好所需食材，蒜苔切成约4厘米长的小段，五花肉洗净
2.青红椒和蒜切成碎末，蒜苔放入开水中焯至断生
3.锅内烧水，冷水放入葱段、姜片、香叶、八角、花椒粒和料酒
4.再放入五花肉和山楂，转大中火，煮熟捞出
5.待凉些后，将五花肉切成薄片，卷入蒜苔
6.码盘后，取小碗放蒜末、青红椒末、生抽、香油和醋调成料汁淋在白肉卷上即可
&&&&&&&&&&&&& 泡椒花生米
&&&&&&&&&&&&& 工艺
&&&&&&&&&&&&& 口味
&&&&&&&&&&&&& 1碗
&&&&&&&&&&&&& 1茶匙
&&&&&&&&&&&&& 1个
&&&&&&&&&&&&& 1小把
&&&&&&&&&&&&& 2片
&&&&&&&&&&&&& 1小把
泡椒花生米的做法
1.准备好所用食材；将花生米用水浸泡
2.泡好的花生米放入锅中加水，放入八角、香叶、桂皮、花椒、少许食盐一起煮；花生米煮熟后捞出
3.沥干的花生米倒入小米椒和花椒；放入冰箱里冷藏两小时后即可食用
&&&&&&&&&&&&&
&&&&&&&&&&&&& 工艺
&&&&&&&&&&&&& 口味
&炎炎夏日转眼就到了，天一热，人们的食欲就会受到一些影响，如果餐桌上来些既营养又开味的小菜那是再合适不过了，眼下，正是新鲜毛豆大量上市的时候，毛豆不仅营养丰富，其烹饪方法也多样，不仅可以作为开胃零食、下酒小菜，也可做成正餐中的一道美味。&
麻辣小毛豆的做法
1.将毛豆剪掉两头，这样以便毛豆能更入味。(这一步比较重要的，最好不要省略)
2.干辣椒切丝，蒜剁成末一起装入碗里
3.淋入热油，炸出辣香味备用
4.毛豆用清水洗净后，在盐水中浸泡一下
5.锅中放水，水里加少许盐和几滴油，水开后下入毛豆、大火煮开，变小火后敞盖煮二十分钟左右
6.毛豆捞出来后放在凉白开里浸泡一会，以防止毛豆变色
7.浸泡后的毛豆捞出沥干水份，装入一个大碗里，把炸好的辣椒油倒入毛豆里
8.拌匀就可以吃了
&&&&&&&&& 口味
&可以用椒麻汁拌的荤菜很多，如椒麻腰片、椒麻蹄筋、麻椒鸡等等。椒麻汁做出的菜肴，入口后的唯一感觉，是让舌尖上泛起层层的麻，辛香味四溢，将食材的自然鲜嫩完全衬托出来。&
&&&&&&&&& 3克
&&&&&&&&& 15毫升
&&&&&&&&& 10克
&&&&&&&&& 3克
&&&&&&&&& 2根
&&&&&&&&& 20克
&&&&&&&&& 小半根
麻椒肉卷的做法
1.将五花肉洗净，放入凉水锅里，放入大葱、姜、料酒，大火烧开，浮沫撇出去，小火熟，关火，加入盐，将肉浸泡入味
2.花椒放入锅中炒香，将炒过和花椒压碎
3.花椒碎放入碗中，细香葱洗净，切成细碎末放入碗中
4.加入酱油、香油、盐和高汤拌匀，做成椒麻汁，黄瓜切片
5.将煮好的五花肉放凉，切成片，卷上黄瓜片放入盘中，淋上料汁即可
&&&&&&&&&&&&
&&&&&&&&&&&&& 口味
&上次尝试过卤牛肉之后就特意留了些老卤，就为了入夏后卤制我最爱的海带，可见我对海带的爱绝对是真爱。因为老卤是上次卤牛肉留下来的，所以卤好的海带和黄豆有着很浓的牛肉味，味道一级棒。&
卤海带黄豆的做法
主料：海带200克、黄豆100克、鸡蛋4个、水适量
配料：香菜2棵、葱白5段、姜3片，八角2个、花椒20粒、香叶2片、橙皮1块、干辣椒3个、桂皮1段、冰糖1小把
调味料：自制辣椒油1小勺、醋1/2大勺、生抽3大勺、老抽2大勺、料酒1大勺、卤汁200毫升
一、准备材料
1.海带提前泡发后洗净控水，然后卷成卷用棉线捆住
2.黄豆100克提前用冷水泡发3-4小时，而后控水备用
3.煮熟的鸡蛋4个，剥壳备用
4.葱段、姜片、香叶、八角、花椒、干辣椒、桂皮和橙皮准备好
二、做卤汁
5.汤锅内放入2/3量的水，将步骤4的香料放入锅内，开火
6.放入2大勺老抽和3大勺生抽
7.放入适量的料酒
8.放适量的冰糖，提鲜
9.在放入一些老卤汁进去，没有的话可以省略
10.大火烧开后转小火煮20分钟左右即成卤汁
三、开始卤制海带和黄豆
11.卤汁煮好先用筷子头沾一点点卤汁尝尝咸淡，如果咸淡合适放入海带卷，不合适再继续根据需要加盐或生抽，下黄豆
12.放入煮熟的鸡蛋，想更入味的话可以在鸡蛋表面划两刀
13.大火煮开转小火卤制1小时左右，然后关火焖1小时，为了使黄豆更好的入味，焖完晾凉后我又将卤好的海带和黄豆泡在卤汁中放入冰箱冷藏了一夜
四、调味、装盘
14.将卤好的海带去掉棉绳，切成小卷，香菜洗净切碎
15.碗内放入切好的海带和卤汁好的黄豆，放入香菜，加入一点点的辣椒油、醋拌匀即可
&&&&&&&&&&&&& 口味
&&&&&&&&&&&&& 5克
&&&&&&&&&&&&& 5克
&&&&&&&&&&&&& 5克
&&&&&&&&&&&&& 3片
&&&&&&&&&&&&& 3瓣
&&&&&&&&&&&&& 5克
&&&&&&&&&&&&& 3克
&&&&&&&&&&&&& 6克
凉拌腊肚丝的做法
1.腊猪肚洗净入锅中煮熟晾凉，将煮好的猪肚切丝放入碗中，加入红椒丝
2.加入姜蒜末，加入盐，加入生抽
3.淋入辣椒油，滴入少许香油，加入葱花拌匀即可
1、腊猪肚煮至用筷子能戳动即可；
2、辣椒油随自己的喜好增减，多少加点儿味道更佳。
&&&&&&&&&&&&& 口味
&最近两天气温骤升，热的人都没了精神。下厨时更是有意无意的想偷懒，尽量弄些简单的凉拌菜来凑数，能不开火就不开火。今天这道凉拌蕨根粉，既可做菜亦可当主食来吃，酸爽开胃。最为重要的是，黑色的蕨根粉同普通的粉丝类食品相比热量更低，营养价值却更高，特别适合像我这样贪吃却又怕胖的人～～&
凉拌蕨根粉的做法
1.胡萝卜、黄瓜切细丝备用
2.杭椒和朝天椒洗净切小段，蒜瓣切末
3.取一小碗，放入2勺辣椒油、生抽和醋(比例1：1)，再将辣椒段和蒜末放进调味汁了，拌匀待用
4.另起锅开一锅水，将胡萝卜烫熟后捞出控水
5.把蕨根粉放入沸水煮5分钟左右至无硬芯后捞出，再用冰水冰2分钟会更劲道，然后捞出控水
6.将蕨根粉和配菜放入大点的容器内，浇上步骤3调好的调味汁拌匀即可食用
1、我不太能吃辣，但为什么我用了辣椒油、朝天椒和杭椒三种和辣味相关的食材来调味呢?辣椒油是我自制的，并不太辣，在这道菜它主要提供的是香味。杭椒是随手丢进来配色的，没有可以不放。但最为重要的朝天椒一定不要省略，它是辣味的主要提供者，虽然我不能吃辣但我对朝天椒和醋混合后的味道欲罢不能，只要吃的时候注意别吃朝天椒就好；
2、有香醋的话尽量用香醋，没有香醋就像我一样直接用陈醋也是可以的
凉拌鸡丝的做法
1.鸡胸肉顺着纹理切成小块煮熟(切小是为了防止外面太熟了里面还是生的，太熟了不嫩)
2.用手撕成肉丝放在冰水里泡一泡
3.黄瓜切条备用(随便切什么都可以，铺底用)
4.熟芝麻用擀面杖碾碎(这样更香)
5.葱花、蒜末、花生碎和芝麻碎混合在一起
6.加入老抽、生抽、料酒、香醋各1小勺
7.放入白砂糖大半汤匙(如图量)
8.放入油泼辣子1小勺，搅拌均匀
9.淋入鸡肉丝中拌均匀。黄瓜铺底，上面摆上拌好的肉丝即可
&&&&&&&&&&&&&
&&&&&&&&&&&&&
&平时很少买牛肉自己煮，菜场供应的牛肉本来就有点少，而且自己煮也有点小麻烦。不过这次辛苦的等待的几个小时以后，尝到自己做的美味牛肉，感觉辛苦一下还是非常值得的。&
辣酱拌牛肉的做法
1.准备牛肉、葱、姜 、八角、 香叶、蚝油、豆豉辣酱 、芝麻油、 大蒜备用
2.牛肉焯水，然后洗净上边的泡沫
3.把焯水后的牛肉放入砂锅中。注入水，加入葱、姜、香叶、八角
4.烧开后撇去血沫，转小火焖煮90分钟，关火后不打开盖子，腌制2小时以上
5.捞出牛肉放入冰箱内凉透，把凉透的牛肉切片
6.取小碗，加入适量的蚝油、豆豉辣酱、芝麻油，葱切丝、蒜切末、红椒切丝
7.将搅拌好的料汁加入蒜末，然后抹入牛肉片，搅拌均匀，以葱椒丝装饰即可
&&&&准备时间
&夫妻肺片实为牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉，并不用肺。注重选料，制作精细，调味考究。夫妻肺片，片大而薄，粑糯入味，麻辣鲜香，细嫩化渣。深受群众喜爱，为区别于其他肺片，便以&夫妻肺片&称之，在用料上更为讲究，质量日益提高。由于我家不太喜欢牛杂之类的东西，所以用猪心、猪肚、猪舌头、猪肉代替。味道一样的麻辣鲜香。此菜特点：色泽红亮、质地软嫩、口味麻辣浓香。&
用料夫妻肺片的做法
1.准备好所用食材
2.葱切段，姜切片，将洗净的猪心、猪肚、猪舌头、猪肉焯水
3.焯水后放入汤锅，加入清水大火煮开并撇去沫，加入葱姜、八角、桂皮、香叶
4.倒入老卤水，加入老抽、料酒，转文火煮至1小时
5.加入盐再继续煮1小时，捞出凉透
6.把猪心、猪肚、猪舌头、猪肉分别切成薄片
7.把香菜和芹菜洗净切成寸断，准备好酥花生仁
8.准备好麻椒和辣椒碎，大蒜剁成蒜蓉放入碗中
9.加入生抽、醋、鸡精、胡椒粉搅拌均匀
10.锅中注入植物油油，下入麻椒和辣椒碎小火煸炒出红油
11.趁热倒入料汁中，成麻辣料汁
12.将切好肉片加入香菜和嫩芹菜段
13.撒上香酥花生碎，浇上麻辣汁搅拌均匀即可
卤肉的汤汁别倒掉，过滤后入冰箱冷冻，下次可当老卤汁用
&金针菇伞盖滑嫩，菇杆口感脆爽，秋冬用来煮火锅，春夏用做凉拌都很出彩。这盘剁椒金针菇是我整个夏季都比较常做的小菜，剁椒的辣和金针菇的脆爽混在一块，解腻又开胃，这个时侯吃是最好不过了。&
剁椒金针菇的做法
1.金针菇切去老根清洗干净，入沸水锅中焯水半分钟左右
2.捞出过凉水备用
3.热锅上少许底油，加红剁椒略炒，关火后放入剁好的蒜末
4.倒入焯好水的金针菇，加生抽、蒸鱼豉油、白糖和芝麻油拌匀起锅即可
<span style="color: #、金针菇很容易熟软，入开水锅中30秒左右即可，不用久煮；
<span style="color: #、装盘前，先把拌好的金针菇装进一个圆柱形的容器(比如说杯子)里装好压实，再倒扣到盘子里就好了。
北的大拉皮是东北很有名的一道凉拌菜，在东北的菜市场里也随时能买到拉皮，不过外面卖的拉皮里面都有让口感更好的矾，这也是为什么要在家里自制的原因，而且夏季细菌容易滋生，还是自己做得卫生一些。&
东北大拉皮的做法
1.将淀粉和清水按照1:1，捏入一点盐搅成淀粉稀浆
2.舀一大勺淀粉浆倒入盘子中(我用的是8寸的披萨盘，也可以用不锈钢盘子等)晃匀，不能太薄了吃起来不筋道
3.将盘子直接放到烧开的热水面上，让淀粉颜色变白
4.淀粉变白后压下去一边将热水灌进盘子里，锅里的水一直保持沸腾的状态
5.煮到盘子里的粉皮起泡
6.捞出连盘子都放入凉水盆中，用食指顺着盘子的边缘划一圈，然后拉皮在水中揭下来，拉皮就做好了
7.依次操作，直到所有的拉皮做完，吃之前都要泡在凉水中
8.做拉皮前现将里脊肉切成丝，然后放料酒、酱油和一点点水淀粉抓匀
9.拉皮做好了，将锅烧热，倒入植物油，然后放入腌好的肉丝炒变色后关火
10.将胡萝卜切成细丝、黄瓜切成细丝、鸡蛋煎成蛋皮切成细丝
11.取一个碗，将大蒜捣成泥放入，再放入小葱末、香菜末、辣椒油、香油、生抽、醋、少许的白糖拌匀成调料汁
12.吃的时候将拉皮从水中取出切成宽条，放入备好的各种丝、炒好的肉丝和兑好的调料汁，再放入少许盐拌匀就可以吃了，在饭店吃或者做宴客菜，就将所有的丝垫底，上面放拉皮，炒好的肉丝放到拉皮上，再浇上调料汁，吃的时候再拌匀就可以了
冰镇琥珀冬瓜的做法
1.红花取少许放入奶锅内，熬开后转小火继续煮5分钟左右关火，倒出红花汁
2.加入白砂糖，白醋搅拌均匀冷却备用
3.用挖球器把冬瓜挖出小圆球，放锅里煮至断生
4.捞出沥干水分，放入一个较大的容器内
5.把红花汁倒入搅拌均匀，放入冰箱内冷镇两小时左右取出，装盘即可食用
<span style="color: #、冬瓜煮至断生爽脆，呈透明状即可，切不可久煮；
<span style="color: #、一定要放入冰箱长地间镇凉，使冬瓜慢慢渗透入味，增加脆感；
<span style="color: #、红花有一定的活血功效，孕妇及月经过多者最好不食用。
葱 段3根、
酱油2大匙、
白糖适量。
椒盐粉适量、
九层塔（可不用）。
<div class="para" sizset="5" sizcache0、切小块，大蒜切片。用所有调料将拌匀，隔夜最佳。
2、将所有炸粉类材料混合，将裹上一层炸粉。
3、锅内倒入适量油、油热后放入鸡块炸至金黄后捞起、稍凉后入油复炸一次即可。
4、将九层塔洗净后沥干水分入油锅稍微炸一下，捞起与鸡块拌匀。
主料：猪前后脚各一只（1250 克左右）。
白醋1500 克、
白糖500 克、
五柳料（瓜英、锦菜、红姜、白酸姜、酸芥头制成）60 克。
1.将猪脚去净毛甲，洗净，用沸水煮约30分钟，改用清水冲漂约1小时，剖开切成块，每块重约25克，洗净，另换沸水煮约20分钟，取出，又用清水冲漂约1小时，然后再换沸水煮20分钟至六成软烂，取出，晾凉，装盘。
2.将白醋煮沸，加白糖、，煮至溶解，滤清，凉后倒入盆里，将猪脚块浸6小时，随食随取。
用了中筋粉1斤；
和白芝麻若干；
盐若干； （可以按照比例适当的调整）
1、将所有材料揉成面团，醒15分钟；
2、面团分成4份，擀成薄片，再切成长条；
3、长面条从中间切开，交叉穿过成状；
4、放入油锅炸至金黄即可。
春节蛋散的做法：
1、张皮对剪成2半；
2、1/2张皮；
3、将1/2张皮对折，剪刀剪开三条线，请注意长短的区别；
4、剪开后，1/2张皮的样子，中间有三条被剪开的口子；
5、将其中的一条边穿过中间的长口子；
6、穿过之后的造型；
7、加工成形的放到7成热的油锅里面炸到金黄；
8、在干净的锅里加入一小汤匙的水和400g左右的白沙糖，待到砂糖全部熔化，用筷子粘了锅里的砂糖浆放到清水里面，糖浆不融化仍然可以粘在筷子上，并能够拔一点丝的时候，就可以用筷子夹着炸好的，粘上一面糖衣，一面就够了免得太甜，粘好糖衣的蛋散放到大容器里冷了就可以吃了。
baikeViewInfo.cataList = baikeViewInfo.cataList.concat([{"title":"\u7ca4\u8bed\u86cb\u6563","level":1,"index":"1","charnum":65,"screennum":0,"containpic":false,"containvideo":0,"display":true,"ele":"1"},{"title":"\u86cb\ua\u4e49","level":1,"index":"2","charnum":91,"screennum":0,"containpic":true,"containvideo":0,"display":true,"ele":"2"},{"title":"\u8be6\u7ec6\u4ecb\u7ecd","level":1,"index":"3","charnum":141,"screennum":0,"containpic":false,"containvideo":0,"display":true,"ele":"3"},{"title":"\u86cb\u\u8bf4","level":1,"index":"4","charnum":445,"screennum":0,"containpic":false,"containvideo":0,"display":true,"ele":"4"},{"title":"\u86cb\ua\u6cd5","level":1,"index":"5","charnum":632,"screennum":0,"containpic":true,"containvideo":0,"display":true,"ele":"5"}]);
凉粉300克，
辅料：芹菜5克，香菜5克，辣椒(红，尖)3克，大蒜（白皮）3克
辣椒油10克，
1.先将凉粉切成长宽各2公分的条块状；芹菜、香菜、红辣椒、大蒜分别洗净，均切成末。
2.锅中放入3杯水，再放进凉粉烧开，烧开后继续滚煮约1分钟，捞出凉粉块。
3.等凉粉块冷却后，与芹菜、蒜、红辣椒、香菜及调味料（辣椒油10克、香油5克、盐2克、味精1克）一起拌均匀，浸腌大约20分钟左右，待其入味后即可食用。
主料绿豆300克
辅料红尖椒1个
调料生抽1汤匙水600克虾皮3克辣椒油1/3汤匙芝麻油1茶匙植物油少许
凉粉材料：干绿豆300克、清水600克
调料：虾皮3克、生抽1汤匙、辣椒油1/3汤匙、红尖椒1个、芝麻油1茶匙
1.干绿豆用清水泡发6-10小时(夏季放在冰箱冷藏里泡发)
2.泡好的绿豆用清水洗净，加600克清水，用原汁机磨成浓绿豆浆(或用普通料理机打磨)
3.放凉粉的容器刷上植物油
4.磨好的绿豆浆过滤后待用，绿豆浆撇去浮末，用中小火，边搅边煮透，全程不要火大，以防糊锅
5.边搅边煮，绿豆浆慢慢变成糊状，锅中冒泡沸腾
6.关火，把绿豆糊倒入刷油的容器自然晾凉，再放入冰箱冷藏4-6小时后倒扣出容器，即可调味食用}